Vironvierailulla tuli keskiaikaravintolassa puheeksi ystäväpariskunnan kanssa, että voisi jonain viikonloppuna herkutella samantyyppisellä murkinalla meilläkin. Tuo viikonloppu on nyt. Testailin vielä koittamattomia reseptejä kirjasta Keskiajan keittiön salaisuudet. Niin hyvä kirja, että kannattaa ostaa! En siis edes lainaa reseptejä tänne. Mainostan kuitenkin vielä, että hyviä oli kaikki nämä uudetkin kokeilut!
Ruokalistalta löytyi:
Loimurieskat (kirjasta), jotka toimittivat lautasen virkaa
Puolukkaleipäset (ohje alla, lainattu muunnellen kirjasta Hyvä kokki)
Unelmajuusto (kirjasta), joka ei tahtonut juoksettua pelkän oluen voimin, joten lisäsin reseptin ulkopuolelta mukaan piimää
Lihahyytelö, joka tosin tölkkikamaa
Potsin potka, myös lämmitystä vaille valmista
Laukkakurkut, joita säilöin syksyllä
Suolakala, siis lohi, jonka graavasin eilen
Paahdetut kynsilaukat, siis kokonaiset valkosipulit, joita paahdettu uunissa
Mausteinen marjahilloke (kirjasta)
Linssimuhennos (kirjasta)
Olutkana yrttikastikkeella (kirjasta)
Ruokajuomina juustonteosta jäänyttä heraa, isän keittämää marjamehua, keskiaikatyyppistä mausteviiniä eli Hypocrasia (kirjasta Keskiajan keittiö, josta ohje muunneltuna alla), sekä vieraiden tuomia keskiajalle saakka ulottuvan historian oluita.
Puolukaleipäset
7 dl vettä
50 g hiivaa
1 ½ dl maitojauhetta
3 dl puolukkasurvosta
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
5 dl talkkunajauhoja
n. 13 dl ruisjauhoja
Voiteluun:
2 rkl siirappia
2 rkl vettä
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää loput aineet. Alusta taikina kimmoisaksi. Anna kohota liinalla peitettynä.
Pyörittele taikinasta leipäsiä pellille ja anna taas kohota. Pistele leipäset haarukalla ja paista 200 asteisessa uunissa vajaa tunti, siis kunnes näyttävät ja kuulostavat kypsiltä (kumea ääni pohjaa kopautettaessa). Voitele kuumat leipäset siirappivedellä.
Hypocras
pullo punaviiniä (esim. Hardys BIN 343)
1 ¼ dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
Kuumenna tilkka viiniä kattilassa sokerin kanssa, kunnes sokeri on liennut, sekoita mausteet mukaan. Kaada viinipullosta lasillinen, jonka voit nauttia vaikka television ääressä, ja kaada sokeri-viini-mausteseos tilalle pulloon. Sekoita ja anna maustua muutama päivä ennen nauttimista.
Ruokalistalta löytyi:
Loimurieskat (kirjasta), jotka toimittivat lautasen virkaa
Puolukkaleipäset (ohje alla, lainattu muunnellen kirjasta Hyvä kokki)
Unelmajuusto (kirjasta), joka ei tahtonut juoksettua pelkän oluen voimin, joten lisäsin reseptin ulkopuolelta mukaan piimää
Lihahyytelö, joka tosin tölkkikamaa
Potsin potka, myös lämmitystä vaille valmista
Laukkakurkut, joita säilöin syksyllä
Suolakala, siis lohi, jonka graavasin eilen
Paahdetut kynsilaukat, siis kokonaiset valkosipulit, joita paahdettu uunissa
Mausteinen marjahilloke (kirjasta)
Linssimuhennos (kirjasta)
Olutkana yrttikastikkeella (kirjasta)
Ruokajuomina juustonteosta jäänyttä heraa, isän keittämää marjamehua, keskiaikatyyppistä mausteviiniä eli Hypocrasia (kirjasta Keskiajan keittiö, josta ohje muunneltuna alla), sekä vieraiden tuomia keskiajalle saakka ulottuvan historian oluita.
Puolukaleipäset
7 dl vettä
50 g hiivaa
1 ½ dl maitojauhetta
3 dl puolukkasurvosta
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
5 dl talkkunajauhoja
n. 13 dl ruisjauhoja
Voiteluun:
2 rkl siirappia
2 rkl vettä
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää loput aineet. Alusta taikina kimmoisaksi. Anna kohota liinalla peitettynä.
Pyörittele taikinasta leipäsiä pellille ja anna taas kohota. Pistele leipäset haarukalla ja paista 200 asteisessa uunissa vajaa tunti, siis kunnes näyttävät ja kuulostavat kypsiltä (kumea ääni pohjaa kopautettaessa). Voitele kuumat leipäset siirappivedellä.
Hypocras
pullo punaviiniä (esim. Hardys BIN 343)
1 ¼ dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
Kuumenna tilkka viiniä kattilassa sokerin kanssa, kunnes sokeri on liennut, sekoita mausteet mukaan. Kaada viinipullosta lasillinen, jonka voit nauttia vaikka television ääressä, ja kaada sokeri-viini-mausteseos tilalle pulloon. Sekoita ja anna maustua muutama päivä ennen nauttimista.
