Ristiäisretkievästä

Kuten muutamaan kertaan mainittua, pääsin osallistumaan muonitukseen veljentytön ristiäisissä. Toiveena oli suolaisen osalta jotain kypsennetystä lohesta. Minipiiraspeltini pääsee valitettavan harvoin käyttöön, joten tarjoutuviin tilaisuuksiin sen hyödyntämiseksi on tartuttava. Illan ja valmistuksen mittaan alkoi hiukkasen jännittämään, mitä saan aikaiseksi, kun piiraita en ollut ehtinyt kokeilla etukäteen. Hyviä tuli, pienestä säätämisestä huolimatta. Täytettä jäi hieman yli, mutta paistoin sen pannulla raastettujen isältä takaisinpäinviemisiksi saatujen lanttujen kanssa ristiäisistä palattuamme (oikea kuva). Hyvää oli sekin.

Tein myös kolmen suklaan brownieita juhliin, mutta unohdin yön pimeinä tunteina kuvata ne. Kovasti saman näköisiä tuli, kuin koe-erästäkin. Vadelmia ei tosin löytynyt enää kuin muutama, mutta lisäsin taikinaan myös oman maan mansikoita pienittyinä. Marjojen kokonaismäärä tuplaantui edelliseen reseptiini verrattuna, ollen nyt nelisen desiä. Sikäli hyvät tarjottavat sattui tulemaan, että sekä piiraat että browniet voi huoletta pakastaa jos (kun) ruokaa jää yli.

Ylimmässä kuvassa vielä takautuva lahjakortti, jonka askartelin matkalla ristiäisiin. Hankimme yhdessä vanhempieni kanssa lahjan jo reilusti etukäteen ja luovutimmekin sen jo ennen tytön syntymää. Näin 3/4 pakanoina on tietysti luontevaa, ettemme mene kirkollisen kaavan mukaan.

Pienet lohipiiraat 60 kpl

Pohja:
450 g voita ja/tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
5 dl ruisjauhoja
9 rkl kylmää vettä

Täyte:
300 g sulatettua pakastepinaattia
8 kananmunaa
4 dl kermaa
1 dl hienoksi raastettua mustaleima emmentalia tai muuta maukasta juustoa
reilulti suolaa
valkopippuria
½ tl liquid smokea
400 g tuoretta lohta ohuina siivuina

Nypi rasva jauhoihin ja lisää vesi, sekoita taikinaksi. Kääri taikina muoviin ja anna vetäytyä jääkaapissa ainakin tunti. Kauli taikina ohueksi levyksi, ota muotilla piiraspellille sopivia paloja ja painele taikina pellille reunoja myöden. pistele pohja haarukalla ja paista pelkkiä pohjia 200 asteessa viitisen minuuttia.

Sekoita täytteen aineet lohta lukuunottamatta. Lusikoi täytettä esipaistetuille piiraspohjille ja lado lohisiivut päälle. Paista piirakat 200 asteessa reilu vartti.

Voit tehdä myös yhden ison piirakan, pienennä silloin pohjan aineet kolmannekseen ja täytteen puoleen sekä madalla varsinaista paistolämpötilaa 180 asteeseen mutta pidennä paistoaikaa kolmeen varttiin.