Miesrieskaa

Mies innostui leipomaan äidiltään saamalla rieskaohjeella. Sanontaa "ei niin pientä työmaata, ettei työnjohtajaa" noudatettuani otan osan kunniasta itselleni, joten voin hyvillä mielin lisätä leipomukset tännekin.

Pehmeä rieska (10 isoa rieskaa)

½ l maitoa
¼ pkt hiivaa tai 9 g kuivahiivaa
1 tl suolaa
½ dl siirappia
4 dl ohrajauhoja
50g voita tai margariinia
noin 8 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva, suola ja siirappi kädenlämpöiseen maitoon, paitsi jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhojen joukkoon. Lisää ohrajauhot , sulatettu ja jäähdytetty rasva sekä vehnäjauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa hetki ja kohota sitä lämpimässä paikassa liinan alla n. 1½ tuntia. Jaa taikina kymmeneen osaan ja kauli palat jauhotetulla alustalla pyöreiksi noin puolen sentin paksuisiksi rieskoiksi. Pistele leipiin haarukalla reikiä. Paista rieskat 275- asteisessa uunissa viitisen minuuttia, kunnes ne saavat hiukan väriä.

Kylähullun proteiinirieskat

Isä on innostunut viime vuosina leipomisesta enemmältikin ja on lisäksi saanut tartutettua innostustaan vävyynsä. Bravuureina isällä ovat pullat ja rieskat. Tyttärensä tavoin (vai onko se sittenkin toisinpäin) isä ei malta pidättäytyä valmiissa resepteissä, vaan viilaa ohjeita enemmän oman maun ja kulloistenkin ruokavarastojen mukaisiksi. Myös tämä proteiinirieskan ohje on saatu isän koekeittiöstä. Proteiini -etuliite tulee soijajauhojen mukana, muutoin ohje on ohjeellinen. Oikeaoppisesti tämä rieska kuuluisi valmistaa (leivinuunin puuttuessa molemmilta) pystyuunissa metallisen paistopellin päällä, mutta näin kesähelteillä takkaa tulee lämmitettyä harvemmin. Niinpä mies testasi nyt muurikkaa rieskanpaistossa, ja toimihan se.

Kylähullun proteiinirieskat

1 dl ruisjauhoja
1 dl soijajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
~½ kg ohrajauhoja
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
½ l maitoa

Sekoitetaan aineet savimaiseksi taikinaksi. Pyöritellään lumipallojen tapaan ja kaulitaan pallot noin puolen sentin paksuisiksi rieskoiksi. Pistellään ennen paistoa. Paistetaan reilulla lämmöllä, kunnes pinnassa on tummia pilkkuja (ei kuitenkaan mustaksi saakka).