Kukkia piha täynnä

Viime vuonna istutettu suklaakirsikka yllätti kukkimalla koko puun täydeltä. Kaunis on kirsikkapuu kukkiessaan, en yhtään ihmettele, että Japanissa on oma kansallinen juhlansa kukinta-ajalle.

Toinen yllättäjä on takapihalla majaileva alppiruusu, eli pohojalaaset juuret omaavalle äidilleni lähes mahdoton lausuttava rhododendron. Olen kuullut, että laji on vaikea hoidettava, mutta meille on tainnut valikoitua joku luonnonoikku. Kasville ei ole tehty käytännössä mitään, mutta komeasti on kukassa. Voi tietysti olla, että tähänkin pätee sama juttu, jonka olen päätellyt pätevän lähipiirin lapsiin ja eläimiin; mitä vähemmän hössöttää ympärillä, sitä enemmän viihtyvät.

Ulkoruokintaa

Jääkaappi oli pullollaan hamstrattua lihaa, joka ei näemmä säilykään loputtomiin. Parastuspäivän ollessa ovella päätyivät naudat muurikalle. Pihvit maustoin mainoksen ohjeen mukaan liemikuutiosta ja öljystä sekoitetulla tahnalla. Hyvä vinkki, suosittelen testaamaan! Pihvin lisukkeena paistettuja kirsikkatomaatteja ja paistamatonta salaattia.

Evääksi valmistui reilulti thaivaikutteista mättöä aineista, jota sattui kaapissa olemaan. Lihaisena osana lehtipihvirullia, joiden sisällä on mozzarellasta, öljystä ja thaimausteseoksesta tehtyä mössöä. Lisukkeena paistettua riisiä.

Paistettu riisi thaithyyliin

2 rkl öljyä
1½ l keitettyä basmatiriisiä

4 sipulia silppuna
6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
muutama porkkana viipaleina
muutama kirsikkatomaatti puolitettuna

maustekastike:

½ dl soijaa
½ dl kalakastiketta
½ dl limen mehua
1 rkl chilisilppua
1 rkl valkosipulisilppua
hyppysellinen sokeria

Tee maustekastike, sekoita aineet kulhossa ja jätä maustumaan.

Kuumenna öljy wokissa. Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppua öljyssä hetki. Lisää riisi. Sekoita ja pieni lastalla tarvittaessa riisimöykyt pieniksi. Paista välillä sekoittaen 5-10 minuuttia, kunnes riisi on kuumaa. Lisää maustekastike. Sekoita ja anna paistua vielä hetki.

Kukkakakku

Isä oli inventoinut pakastintaan ja löytänyt sieltä vielä purkillisen Q-hilloa. Ehdotteli ensin, että paistettaisiin muurikkalättyjä, kun on klaania koolla, mutta sain jotenkin vaihdettua jälkkärin kakuksi. Yllättävän nopeasti valmistuvat jo. Etenkin, kun en tehnyt voi-tomusokerikreemiä kuorrutuksen alle, kun kakku syötiin samantien. Kreemin tarkoituksena on siis estää marsipaania vettymästä, mikäli kakkua ei syödä heti. Pysyy leivonnainen näin paremmin muodossaankin. Kakun pohjana kananmunaton kääretorttupohja, jonka välissä maitorahkasta, vaahdotetusta vaniljakastikkeesta, siivilöidystä Q-hillosta ja liivatteesta tehty täyte. Koko komeus on siis kasattu aamupäivästä tuorekelmutettuun Tupperware-kippoon, jossa on annettu hyytyä. Iltapäivästä kumosin kakun tarjoilualustalle ja päällystin kaulitulla marsipaanilla. Ylijääneistä paloista tein vielä ruusut koristeeksi. Isältäni lipsahti kehu kahvipöydässä: "Tämänhän olisi pitänyt olla silkkoa sisältä!".

Pihawokki

Jääkaappiin oli jälleen vaeltanut lohen puolikas. Kala kun ei pitkään viihdy säilytyksessä, luvassa on taas omegaista ruokaa. Lisäksi mies oli nikkaroinut muurikkapolttimolle jalustan, jossa on myös aputaso, joten täytyihän tämäkin testata. Näiden yhdistelmänä syntyi lohiwokki, joka piti sisällään inkivääriöljyä, pakastettua thaiwok -sekoitusta, suikaloidun lohifileen, sitruunasuolaa sekä korianteria.

Paellaa uunissa

Pakastimeen suuntautuneelta löytöretkeltä kävi ilmi, että on tullut hamstrattua äyriäisiä. Viimeaikaisena viillityksenä on ollut syödä tilaa pakkaseen, joten osa äyriäisistä pääsi uunissa kypsennetyn paellamukaelman osaksi. Mies ei ole aikaisemmin juuri äyriäisistä välittänyt, mutta kertoi minun pilanneen tämänkin hyvän ruokavamman. Siedätyshoito näemmä tehoaa.

"Paella"

vihreitä papuja pakasteesta
2 sipulia paloina
tummaa riisiä
äyriäisiä
soijakastiketta
kalakastiketta
sitruunamehua
vettä
2 prk tomaattimurskaa
jalopenojauhetta
mustapippuria
korianteria
tilliä
kurkumaa

Sekoitetaan aineet uunivuokaan ja kypsennetään parisataa asteisessa uunissa tunnin verran.

"Paellan" perään uuniin päätyi puolukkalimppua, jonka resepti on miltei suoraan Hyvä kokki -kirjasta.

Puolukkalimppu 2 vuoallista

6 dl vettä
50 g hiivaa
1 ½ dl maitojauhetta
4 ½ dl sokeroitua puolukkasurvosta
2 tl suolaa
1 kg ruisjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut aineet ja alusta taikina kimmoisaksi. Anna kohota liinalla peitettynä. Jaa taikina kahteen osaan, leivo vuokiin sopiviksi ja anna kohota uudelleen vuoissa. Pistele leivät ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin tunti.

 

Ja limppujen perään vielä mustikkapiirakka. Resepti on muuten sama, kuin viimeksi, mutta tein nyt täytettä tuplaten.

Eikä siinä vielä kaikki. Rätti ei käynyt uunin kautta, mutta valmistui muuten samalla. Koska menee lahjaksi, paketoin vielä brändättyyn pussiin.

 

Savustin hiiligrillinä vol 2

Kuten kunnon luonnontieteilijän tutkimusmetodeihin kuuluu, koe on toistettava, jotta varmistutaan mittaustulosten oikeellisuudesta. Niinpä savustimen hiiligrillausominaisuudet pääsivät toistamiseen testiin, onnistunutta tuli taas. Voinen siis myöntää suurella todennäköisyydellä savustimen soveltuvan tähänkin käyttötarkoitukseen. Testiavustajina nyt tulisempi grillimakkara, halloum-juusto ja ruisleipä.

Savustin hiiligrillinä

Mies keksi koittaa, josko Harvian savustin toimisi myös hiiligrillinä, ja toimihan se. Ollaan aikaisemmin koitettu jo puilla, mutta niistä saatu hiillos on melko lyhytikäinen, valmiiden grillihiilien kanssa tulos oli toimivampi. Ritilälle grillaantumaan pääsi nyt naudanpihvit, homejuustolla täytettyjä herkkusieniä, kirsikkatomaatteja ja ruisleipää. Lisukkeena vielä vihersalaattia.

Paistoksia

Olen tainnut jo muutamaan otteeseen kertoa valuviastani, ekologisuuden ja taloudellisuuden kieroutuneesta liitoksesta. Tämä ilmenee paitsi siinä, että lautanen syödään tyhjäksi, eikä ruokaa muutenkaan heitetä hukkaan, mutta myös siinä, että uunia ei lämmitetä vain yhden ruuan paistamiseksi. Niinpä tänäänkin aamupalacroissantien perään uuniin piti keksiä muutakin täytettä. Croissantit olivat oikeastaan valmisruokaa. Semmoisesta pahvitölkistä rullattava taikinalevy, joka täytettiin nyt vuohenjuustolla, muotoiltiin sarviksi ja uunitettiin.

Aamiaissarvien perään uuniin pääsi kanttarellipiirakka. Pakastimessa on vielä laatikko täynnä sieniä, vaikka kanttarellikauteenkaan ei ole montaakaan kuukautta. Hyväksi havaitun piirakkapohjan päällä pari pussillista hienonnettuja kanttarelleja, pari silvottua sipulia ja täytteet yhdistämään seos, jossa pari desiä kermaa, pari kananmunaa, ruokalusikallinen jauhoja, suolaa, pippuria ja yrttejä. Kyllä tästä olisiva hobbititkin kateellisisa!

Jotta homma lipsuisi varmasti överin puolelle, uunitin vielä viimeisenä broileripihvejä. Massana puolikas annos samalla reseptillä, kuin ennenkin. Nyt kuitenkin muistin ripotella päälle seesaminsiemeniä. Näistä saa hyvät eväät, kun lisää lisukkeeksi kasviksia ja kylkeen trooppistyyppistä kastiketta.

Vihreitä vihanneksia

Opiskelukaveri kertoi olevansa dietillä, jossa proteiinin lisänä saa syödä vain vihreitä kasviksia. Ruuanlaiton jälkeen huomasin imeneeni vaikutteita, vaikka väitänkin aineiden valikoitumisen olleen puhdasta sattumaa. Sattuivat olemaan jääkaapissa pahentumassa.

Yrttimausteella kuivamarinoidun broilerin lisukkeena siis wokissa paistettua purjoa (noin kilo), kesäkurpitsaa (pari pientä) purkillinen kermaa ja hiukan suolaa ja pippuria. Näin yhden aterian perusteella ei vaikuttaisi ollenkaan pöllömmältä dietiltä.

Grillileivät ja hyvän mielen mustikkapiirakka

Makkarakausi jatkuu. Jääkaapista löytyi vielä yksi paketti vappuisia grillimakkaroita. Lisukkeeksi näille Elosen Grilliriiviöitä paketin kyljessä olleen ohjeen mukaan valmistettuna. Miehellä on lapsuusmuistoja grillatusta leivästä ja hyväähän tuo oli.

Grilliriiviöitä
kirsikkatomaatteja
halloum-juustoa
tuoretta chiliä
(herkkusienen jalkoja)
oliiviöljyä

Kiepsauta grillihiilien hehkuun riiviön puolikas. Siemaise kesäjuomaa ja lisää grilliin halloumijuustoa, puolikkaita raikkaita kirsikkatomaatteja sekä tuoreita tummanpunaisia chilisuikaleita. Huumaava tuoksu kantautuu kasvoillesi ja roihahtaa rakkautesi chiliin! Nosta rapea riiviö grillistä lautaselle ja kokoa muut herkut grillistä sen päälle. Lorauta oliiviöljyä ja tarjoa alkupalaksi. Nautiskele Grilliriiviötä hyvässä seurassa.

Jääkaapintyhjennyksen lisäksi ajattelin tyhjentää myös pakastinta. Kaappi on vielä puolillaan viimevuotisia mustikoita, joista rasiallisen pyöräytin piiraiksi. Jo lapsuudesta saakka olen pitänyt erityisesti rahkatäytteisestä mustikkapiirakasta. Ajattelin tehdä nyt kuntosaliversion tästä herkusta, sokerin sijaan on lähes kaloritonta steviaa ja muutenkin ainesosat ovat superfoodia voita myöten. Tätä piirakkaa voi siis syödä kutakuinkin vailla omantunnontuskia.

Mustikkapiirakka

Pohja:
100 g voita
2 ½ dl ruisjauhoja
3/4 dl leseitä
½ dl steviaa (tai sokeria)
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Täyte:
4 dl jäisiä mustikoita
1 dl maitoa
2 dl maitorahkaa
½ dl steviaa (tai sokeria)
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria

Sekoita pohjan aineet keskenään ja taputtele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada täyte pohjalle. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Grillisieniä mozzarellamössöllä

Saksalaislähtöisessä lähikaupassa on nyt valikoimassa tuoreolutmakkaraa. Tämäkin herkku oli ostettu jo vapuksi, mutta pakastettua omatekoista lammasmakkaraa oli sen verran runsaasti, ettei toista laatua tarvinnutkaan. Makkaran lisäksi jääkaapissa oli vielä tuoreita herkkusieniä ja voileipäkakun teosta ylijäänyttä mozzarellaraastetta sekä pestoa. Sekoitin juuston ja peston tahnaksi ja maustoin sen vielä mustapippurilla. Tahna herkkusienten lakkeihin ja sienet ja makkarat grilliin paistumaan. Mahottoman hyvvää, sano.

Pastaa avokadokastikkeella

Ajattelin tehdä vapuksi guacamolea, mutta tuli muutenkin kiirus ruokien valmistuksessa. Toisaalta hyvä juttu sikäli, että ruokaa jäi muutenkin melkoisesti. Napostelukiintiökin on hetkeksi täytetty, joten tein hamstratuista avokadoista yhtä suosikkipastakastikkeistani. Tarkasti katsoen kastikkeen alta pilkistää ravioleja. Katkaravut sopivat mainiosti kastikkeen joukkoon, mutta nyt sattui pastaksi lihatäytteisiä pastatyynyjä, joten jätin äyriäiset väliin.

Avokadopastakastike 3 annosta

2 kypsää avokadoa 

1 prk creme fraichea

sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Hienonna avokadot, sekoita muut aineet joukkoon ja lämmitä kastike.