Fish & chips ja nuukan naisen raakasuklaa

Walesissa vietetyn vaihto-oppilasajan johdosta olen viehtynyt brittiläisiin ruokiin. Vaikka saarivaltio ei olekaan varsinaisesti tunnettu kulinaristisista ansioistaan, on muutamassa kohtaa onnistuttu minun makuuni hienosti. Ensinnäkin ranut eli chipsit ovat pohjolassa totuttuja pulskempia ja mehevämpiä. Ranskalaiset on myös maustettu mallasviinietikalla suolan lisäksi. Ketsuppia perinteisempi pöytämauste on brown sauce, jota saa Suomesta vaan HP-merkkisenä. Itse pidän enemmän halppis-versioista, jotka ovat yleensä makeampia.

Mies teki inventaariota jääkaapin sisällöstä ja huomasi, että edelliseltä Brittireissulta ostettu kastike on menossa vanhaksi. Niinpä soosi on nyt tehokäytössä, tällä kertaa perinteisen fish & chipsin seurana. Ranut pilkoin itse, kala on pakastealtaasta ongittu. Kätevästi paistuivat uunissa samaan aikaan molemmat. Brown saucen lisäksi seurana kermaviilipohjainen tilli-sitruunakastike.

Samalla kokkaisin koe-erän yksinkertaistettua raakasuklaata. Edelliskertainen raakasuklaakokeilu oli hyvää, mutta melko hintavaa. Lyhyen surffaamisen jälkeen löytyi yksinkertaistettu ohje. Etnisestä ruokakaupasta puolestaan löytyi kookosöljyä kohtuuhintaan ja toisaalta tavallinen ruuanlaittoon tarkoitettu kaakaojauhe on myös edullista. Terveysvaikutukset eivät välttämättä ole aivan yhtä hyvät, kuin luontaistuotekaupasta ostetuilla aineilla, paitsi mielelle, ja sehän riittää minulle. Hyvää tuli nimittäin näistäkin aineista, vaikka hinta on vain noin kymmeneksen raakasuklaan valmistuspakettiin verrattuna.

Raakasuklaa

1 dl kookosöljyä
1 ½ dl kaakaojauhetta (siis oikeaa, ei kaakaojuomajauhetta)
2 dl pähkinärouhetta (nyt cashewta ja kookosta, kun cashew loppui kesken)
3 rkl hunajaa

Sulata kookosöljy vesihauteessa ja lisää joukkoon loput aineet. Sekoita tasaiseksi ja kaada jääpalamuotteihin. Vie jääkaappiin kovettumaan.

Ärtsysoppa

Laskiaisena on tapana syödä hernaria. Perinteitä kunnioittaakseni pitäydyin sopassa, mutta hiukkasen kuitenkin erilaisella reseptillä. Ohje on paria muutosta lukuunottamatta kopioitu suoraan Maku-lehdestä (1/10). Itselleni kolahtaa aasialaiset maut, chilin tuoma polte ja toisaalta nopeampi valmistusaika. Koska keitto tehdään pakasteherneistä, ei palkokasveja tarvitse muistaa liottaa edellispäivästä, eikä toisaalta myöskään keittää kokonaisuudessaan varttia kauempaa. On siis laiskiaisversio.

Ärtsysoppa (4:lle)

1 l vettä
2 (thaimaalaista) kasvisliemikuutiota
600 g pakasteherneitä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
2 rkl sweet chilli saucea
1 rkl soijakastiketta
1 tl wasabitahnaa

Pinnalle:
murskattuja korianterinsiemeniä
paahdettua sipulirouhetta
katkarapuja

Lisää liemikuutiot, jäiset herneer, kookosmaito, mustapippuri ja suola kiehuvaan veteen. Keitä kymmenisen minuuttia. Lisää chilikastike, soija ja wasabitahna. Soseuta keitto tasaiseksi ja koristele.

Bonuksena askartelin luontaistuotekaupasta ostetusta raakasuklaapaketista jälkiruokaa. Paketissa tulleet goji-marjat olen tosin napostellut jo ajat sitten, mutta sekoitin osaan suklaasta kotimaista supermarjaa, kuivattua karpalorouhetta. Hyvin kävi sekin. Toisaalta sooloilin sikälikin, että en käyttänyt paketin muotteja, vaan jääpala-astioita. Silikonisessa tuli huomattavasti nätimpiä (arvatkaa mitkä), pitänee ostaa semmoisia lisää.