Sinivalkoinen päivällinen

Vaikkei itsenäisyyspäivää muuten sen kummemmin juhlittukaan, päätin kuitenkin tehdä hiukan parempaa ruokaa jääkaappiin unohtuneista aineksista. Alkupalaksi laitoin maa-artisokkakeittoa, jota olen muistaakseni tehnyt viimeksi peruskoulussa. Pitkää väliä en tosin voi selittää muulla, kuin raaka-aineen unohtamisella, kuitenkin yksi parhaan makuisista sosekeitoista. Reseptin löysin Hesarin verkkosivuilta, ja se menee näin:

Maa-artisokkakeitto

600 g maa-artisokkia (noin 10 kpl)
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
300 g jauhoista perunaa (puikula, rosamunda)
1–2 rkl rypsiöljyä tai voita
7 dl kana- tai kasvislientä
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
suolaa ja valkopippuria
ripaus muskottipähkinää

Kuori maa-artisokat ja perunat, pilko niitä vähän pienemmiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.

Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli. Lisää maa-artisokat ja pyörittele hetki. Lisää liemi, perunat ja mausteet. Kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, eli noin 15 minuuttia.

Lisää vielä kerma ja kiehauta. Soseuta keitto ja tarkista maku. Koristele yrteillä, krutongeilla tai siemenillä.

Pääruuaksi löytyi pakastettua vasikanmaksaa, jonka annoin ensin sulaa yön yli jääkaapissa. Ennen paistamista annetaan vielä lämmetä tunteroinen huoneenlämmössä. Maksan lämmetessä kannattaa tehdä lisuke. Kuoritaan perunoita, porkkanoita, lanttua ja kyssäkaalta ja paloitellaan pienemmäksi. Keitetään, kunnes ovat kypsyneet kunnolla pehmeiksi. Juuresten keittyessä ruskistetaan maksaviipaleet paistinpannulla voissa ja lisätään perään kanttarelli- ja sipulisilppu. Paistetaan kolmikkoa vielä hetki, sitten kermaa, suolaa ja pippuria perään ja annetaan koko komeuden hautua miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes maksa on hautunut kypsäksi ja mureaksi. Hautumisen aikana juurekset ovat toivottavasti kypsyneet, joten ne voi veivata sosemyllyllä muusiksi. Muusiin kermaa ja yrttisuolaa mauksi, sitten annokset lautaselle ja Marskin ryyppy kyytipojaksi. Hyvää itsenäisyyspäivää!