Vietimme viikonlopun ystäväni kanssa golfaten. Välissä täytyi toki syödä, ja hyvin söimmekin. Alkupalaksi oli tuoreita valkoisia parsoja, jotka keitettiin kuorimisen jälkeen, ja keittämisen jälkeen käärittiin prosciutto-kinkkuun, uunitettiin hetki ja tarjoiltiin helpon hollandeisekastikkeen kanssa.
Helppo hollandaisekastike
3 keltuaista
150 g voita
ripaus suolaa
ripaus pippuria
1 rkl sitruunamehua
Sulata voi kasarissa, mutta älä anna sen ruskistua. Erottele huoneenlämpöiset keltuaiset kulhoon ja sauvasekoita täysteholla. Kuumenna voi kiehuvaksi ja kaada ohuena nauhana, valkoista sakkaa lukuunottamatta keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää paksuhkoon, sileään kastikkeeseen suola, pippuri ja sitruunamehu ja sekoita vielä hetki.
Pääruuaksi paistoimme rautua ja kuhaa sekä keitimme uusia perunoita. Lisukkeena lisäksi mansikoilla ja ananaksella makeutettua salaattia, jonka kastikkeena sitruunamehulla jatkettua ja pippurilla terästettyä passionhedelmähilloa. Kalan ja perunoiden kastikkeena loput hollandaisekastikkeesta.
Jälkkärinä Crêpes Suzette, eli appelsiinilätyt. Birdiepullojen (jolle ei tosin vieläkään ollut käyttöä) hakumatkalla löytyi pienten konjakkipullojen lisäksi pieni Cointreau-pullo, joten lettuihin saatiin mausteet kohdalleen.
Crêpes Suzette
3 dl maitoa
suolaa
1 rkl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
Kastike:
50 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
2 appelsiinin suikaloitu kuori
2 appelsiinin mehu
0,5 dl Cointreau-likööriä
1 rkl sitruunamehua
Valmista taikina vatkaamalla maidon joukkoon keskenään sekoitetut
kuivat aineet ja munat. Lisää kuoriraaste. Paista taikinasta suuria,
ohuita ohukaisia. Sulata voi paistinpannulla. Lisää sokeri, suikaloitu
appelsiininkuori, appelsiini- ja sitruunamehu sekä likööri. Keitä,
kunnes sokeri on liuennut ja neste hiukan haihtunut. Taita letut neljään
osaan ja lisää pannulle. Kuumenna letut. Tarjoa lisänä kermavaahtoa.
Sunnuntain lounaana oli tuoretagliatellea avokado-kylmäsavulohikastikkeella. Kastike on superhelppo, créme fraichen sekaan mössötetty avokado, suolaa ja pippuria. Tämän jälkeen seos lämmitetään, pilkottu kylmäsavulohi joukkoon ja koko komeus pastan päälle. Kruunuksi vielä hyvää juustoa, kuten gruyèreä. Lisukkeeksi sopii mainiosti salaatti.
