Borssin kaltainen keitto

Isä toi tuomisina pari muovikassillista juureksia. Jotteivat vaan jää käyttämättä, käytin ensimmäisen erän jo näin välipäivinä. Pilkoin punajuuria, porkkanoita, kyssäkaaleja, lanttuja sekä purjoa, keitin ne lihaliemikuutioilla terästetyssä vedessä kypsiksi yhdessä suolalihan kanssa ja lisäsin lautaselle vielä nokareen smetanaa.

Jouluaatto keskiaikaisittain

Tänä vuonna kutsuimme isät syömään jouluruokaa keskikaisittain. Koitin jälleen muutamaa uutta reseptiä kirjasta Keskiajan keittiön salaisuudet vanhojen tuttujen lisäksi. Oikeastaan onnistunein ruoka oli kuitenkin lammasmakkara, jota teimme veljeltä ja vaimoltaan viime vuonna saadun joulukortin ohjetta mukaellen.

Pöydästä löytyi keskiaikaista marjahilloketta, fasaanihyytelöä, uunissa haudutettuja juureksia, graavattua lohta, herkkukurkkuja, saksalaista ilmakuivattua kinkkua ja rieslingsinappia (molemmat joulutorilta), mustapippurissa pyöritettyä salamia, lammasmakkaraa, oluella maustettua kotijuustoa, juuri savustimesta nostettua lämminsavukuhaa ja -lohta, valkoviinissä kauhutettuja papuja, neljän lihan pataa ja mallasleipäsiä (resepti Laihian maltaan sivuilta), jotka littanana myös lautasina (ja toimivat muuten parhaiten tähänastisista, vielä jos leivän olisi halkaissut, olisi imenyt maut vieläkin paremmin). Jälkiruokana vielä maailmanäären piirakka, joka on mausteinen viikuna-rusinapiiras ja isän tekemiä omenalastuja.

Juomina vettä, Hypocratia, kotikaljaa heraa ja oluita. Vielä erityismaininnat rekvisiitasta. Saimme äidiltäni viikinkiveneen mallinen kynttilänjalka, joka kruunasi pöydän! Toisaalta oluet pysyivät kylminä paremmin ajan hengen mukaan jäillä täytetyssä löylykiulussa.

Lammasmakkara

1 kg lampaan paistia jauhettuna
200 g keitettyä ja jäähtyneenä jauhettua perunaa
2-3 dl vettä
vajaa rkl suolaa
teilu tl sokeria
½ tl jauhettua valkopippuria
½ tl jauhettua maustepippuria
maustemitallinen jauhettua neilikkaa
maustemitallinen jauhettua inkivääriä
2 m suolta (esim. kahden siskonmakkarapaketillisen suolet pestyinä)

Suolta lukuunottamatta kaikki aineet sekoitetaan löysähköksi taikinaksi. Pursotetaan taikina suoleen, ei liian täyteen, ettei makkara halkea. Solmitaan molemmat päät ja huuhdellaan päältä. Makkarat voi joko pakastaa tuoreena, paistaa tai keittää. Itse paistoin uunissa uunivuoassa 200 asteisessa uunissa tunnin verran niin, että makkaraan oli pistelty reikiä halkeamisen ehkäisemiseksi ja vuokaan kaadettu sentin verran vettä, jotten makkara kuivu.

Kotikalja

5 l vettä
3 dl kaljamaltaita
2 dl sokeria
½-1 tl hiivaa tai ¼tl kuivahiivaa
(kourallinen kuivattua humalaa harsoon pakattuna)

Kiehauta vesi ja kaada se maltaiden, humalan ja sokerin päälle. Anna maustua ja jäähtyä haaleaksi. Murenna hiiva ja lisää se haaleaan (37 asteiseen) nesteeseen. Anna kaljan käydä lämpimässä, vedottomassa paikassa 12-24 tuntia. Siivilöi kalja, pullota ja vie viileään. Kalja on valmista nautittavaksi pullotusta seuraavana päivänä.

Mallasleipäset

2½-3 dl keihuvaa vettä
2 dl kaljamaltaita
3 dl piimää
30 g hiivaa
1 rkl suolaa
1 dl siirappia
½ dl rypsiöljyä
4 dl ruisjauhoja
4-5 dl vehnäjauhoja

Kaada kiehuva vesi kaljamaltaiden päälle ja anna seistä astiassa noin puoli tuntia. Jos olet tehnyt kotikaljaa, voit korvata tämän vaiheen lisämäällä taikinaan 4 dl mallasmäskiä (koko määrä 5 l kotikaljasta).

Lämmitä piimä haaleaksi ja murenna hiiva siihen. Sekoita joukkoon valutettu mallasmäski (kotikaljasta) TAI liotetut kaljamaltaat, suola, siirappi, öljy ja ruisjauhot. Lisää vehnäjauhoja niin paljon, että saat mukavan notkean taikinan. Alusta taikina tasaiseksi. Jauhojen määrään vaikuttaa mäskin kosteus. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa.

Nosta kohonneesta taikinasta nokareita pellille, leivinpaperin päälle. Taputtele palat jauhotetuin käsin ohuiksi, pyöreiksi leipäsiksi. Anna leipien kohota ja paista niitä 225 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.

Jo tylsä malli, mutta tein taas rätin, nyt isän lahjan osaksi. Joitain herkkuja oli mukana kanssa.

Joululahjoja veljentytölle

Tein viime vuonna veljelle ja kälylle huopatossut joululahjaksi. Jotta voisi olla koko perheen yhteinen juttu, tein nyt minitossut myös uusimmalle jäsenelle. Pienelle voi olla vaikea saada tossuja jalkaan, joten tein hiukan avoimemman mallin. Jotta tossut eivät kuitenkaan tippuisi tassuista, virkkasin niihin nauhat. Vanhempiensa tossuissa oli nahkaiset paikat pohjissa, mutta koska tyttö ei vielä kävele, eikä näin tarvitse kulutus- ja liukuestettä, menin nyt hiukan helpomman kautta ja neulahuovutin kuvion pohjaan.

Neuloin vielä lapaset settiin mukaan joutessani. Joustinneuleisen varren jälkeen loppu helmineuleena. En ole ihan varma, ärsyttääkö röpelöinen sisäpinta pientä, vai onko se hauska.

Unisukat

Lähetin äidille joululahjan postissa. Oli ryökäle avannut paketin jo ennen joulua, vaikken toki tästä yhtään yllättynyt olekaan. Lahjana oli äidin lempparivärisestä Nalle aloeverasta neulotut unisukat. Malli on suoraan Novitan Sukkalehdestä. Nämäkin sukat aloitettiin kärjestä, mutta pääsin koittamaan uudenlaista pitsineulosta ja tiimalasikantapäätä. Toivottavasti tulevat käyttöön.

Suklaayllätykset

Oli töissä kahvitauolla puhetta itsemaustetusta suklaasta. Tästä innostuneena hain kaupasta kuviollisia jääpalamuotteja, ja ryhdyin suklaatehtailijaksi kuin Willy Wonka konsanaan. Sulatin vesihauteessa tummaa suklaata, maun pyöristämiseksi sekaan hiukan valkosuklaata ja jujuksi vielä kuivalla pannulla paahdettua rouhittua cashew-pähkinää gourmetsuolalla terästettynä. Sitten lusikoin seoksen maapähkinäöljyllä sipaistuihin jääpalamuotteihin ja annoin jähmettyä. Lahjapakkaukset ovat rutistettua leivinpaperia, tytöille punaisella ja pojille sinisellä paperinarulla.

Tunnelmallista joulua

Viime vuoden turhan työläästä joulukorttiurakoinnista viisastuneena kehittelin tälle joululle hieman yksinkertaisemman mallin. Lankalaatikosta löytyi vihreää samettilankaa (siis semmoista pörröistä), jota virkkasin riviksi ruskealla villalangalla. Sitten saksiminen kuusen malliseksi, spraylakkaa tukevoittamiseksi ja korttiin kiinni. Alkuperäinen idea oli, että näistäkin olisi saanut hauskoja kuusenkoristeita, mutta olivat sen verran lötköjä, että luovuin ajatuksesta. Hyvin ehtivät postiin, eilen urakoin.

Tuliaisrätti

Oleme opiskeluystävieni kanssa kerääntyneet juhlimaan itsenäisyyttä muutamaa välivuotta lukuunottamatta miltei opiskelujen alusta saakka. Yleensä juhlinta on ajoitettu niin, että linnanjuhlia voi seurata joko ruokailun lomassa tai sitten seuraavana päivänä porukalla pyjamissa. Neljän naisen poppoomme levittäydyttyä hieman ympäri Suomea, joten virallisen juhlapäivän osuessa viikolle teimme tänä vuonna poikkeuksen ja juhlimme itse vasta itsenäisyyspäivää seuraavana viikonloppuna. Kiertävä emännöintivastuu ei osunut kohdalleni, joten tein vain tuliaisen. Hamstraamaani bambulankaa löytyy vielä, joten virkkasin siitä tummansinisen rätin. Kaverina rätillä valkoisessa neopreenipaidassa (tai joku sen tyyppinen aine) oleva kuohuviini, josta tosin en muistanut kuvaa ottaa.