Pidettiin pienimuotoiset uudevuodenpippalot, joissa oli hiukan ruokaakin tarjolla. Suolaisesta puolesta unohdin ottaa kuvan (omatekoisia tortilloja, jauheliha-papukastiketta, salaattia, juustoraastetta ja omatekoista salsaa). Käytin myös hyväksi tilaisuuden leipoa kakkua. Ajatus lähti ensiksi siitä, miten saa tähtisädetikun luontevasti kakkuun. Toisaalta pohdin, mikä käy täytteeksi meksikolaisruuan jälkkäriin, no margarita tietenkin, tavallista ja mansikka. Kakuissa pohjana on taannoin löytämäni munaton kääretorttupohja, kostukkeena Triple Secillä terästettyä sitruunamehua, ja välissä toisessa omatekoista sitruunatahnaa (resepti Maku lehden verkkoversiosta) ja toisessa sitruunatahnaa ja kuukausimansikka-vadelmahyytelöä. Marjatäytteessä kotimaisia pakastevadelmia, jotka sulatettu ja siivilöity siemenet pois, sekaan sokeria, liivatetta ja jäisiä kuukausimansikoita sekä tilkka tequilaa. Kakkujen päällä on vielä voi-tomusokeritahnaa, jonka päällä marsipaania. Kakkupohjaa meni 1,5 kertainen annos, sitruunatahnaa tupla. Niin, ja jos näette kuvassa jotain muuta, kuin raketit, vika on teissä.
Lemon curd
2 sitruunaa
4 keltuaista
2 dl sokeria
50 g voita
1 tl vanilliinisokeria
(2,5 cl tequilaa)
Raasta huolellisesti pestyjen sitruunoiden kuoreet ja purista mehu talteen. Vatkaa vesihauteessa keltuaisia ja sokeria kunnes vaahto muuttuu vaaleaksi ja kuohkeaksi.
Lemon curd
2 sitruunaa
4 keltuaista
2 dl sokeria
50 g voita
1 tl vanilliinisokeria
(2,5 cl tequilaa)
Raasta huolellisesti pestyjen sitruunoiden kuoreet ja purista mehu talteen. Vatkaa vesihauteessa keltuaisia ja sokeria kunnes vaahto muuttuu vaaleaksi ja kuohkeaksi.
Lisää joukkoon sitruunankuoriraaste ja mehu vähitellen, koko ajan vatkaten. Nosta kulho vesihauteesta ja vatkaa vähän jäähtyneen seoksen joukkoon voi. Mausta vanilliinisokerilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti