Velipoika perheineen diilasi viime käynnillään meille pakastettua hirvenpaistia metsästystä harrastavalta ystäväpariskunnaltaan. Valmistuksesta oli ohjeistettu, että liha sopii parhaiten pitkään haudutettavaan palapaistipataan. Selviö siis, että kimpale päätyi meillä pilkottuna takkaan. Pyrin myös hirven lisäksi pitäytymään paikallisissa mauissa, pilkoin siis isoon emalipataan hirven paistia ja nautaa, isän kasvattamia porkkanoita, nauriita, kyssäkaaleja, punajuuria, lisäksi sipuleita, valkosipulia, varsiselleriä, rasvaista lihalientä, sekasieniä, kokonaisia kauraryynejä, pippuria, meiramia, timjamia, salviaa ja hunajaa. Aineet hyvin sekaisin, ja muutamaksi tunniksi takkaan hautumaan. Tällä välin leivoin vielä lisukkeeksi karjalanpiirakoita ohratäytteellä, joiden pitäisi täyttää EU:n aidon perinteisen tuotteen määritelmä. Ruokajuomana tietysti isän tekemää puolukkamehua. Kyllä suomalainen ruoka on sitten hyvää!
Täyte:
1,5 l vettä
2 dl kokonaisia ohraryynejä
2 dl maitojauhetta
1 tl suolaa
Kuoritaikina:
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
2 ½ dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
Voi-maitoseos:
50 g voita
1 dl maitoa
Valmista täyte. Yhdistä aineet kattilassa, ja keitä ensin kolme varttia, hauduta sitten vielä vartti. Puuron keittyessä tee piirakkakuoret. Sekoita ensin aineet taikinaksi, leikkaa 30 palaan ja kauli palat mahdollisimman ohuiksi pyöreiksi taikinakuoriksi. Käytä apuna ruisjauhoja. Pinoa kuoret, ripottele väliin ruisjauhoja ja peitä lopuksi muovilla, etteivät kuoret kuiva.
Kokoa piirakat. Lusikoi kuoren keskelle reilu ruokalusikallinen täytettä, käännä vastakkaiset keunat täytteen päälle ja rypytä soikeaksi piirakaksi. Paista piirakoita 300 asteisen uunin keskitasolla 15 min, tai jos uunin potku loppuu 250 asteeseen, niinkuin meillä, käytä kiertoilmaa ja hiukan pidempää paistoaikaa.
Voitele kypsät piirakat voi-maitoseoksella ja anna piirakoiden hautua vielä leivinpaperilla ja -liinalla peitettynä tovi. Tarjoa munavoin kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti