Vuoden ensimmäinen savukala

Äiti teki rengasmatkan käymällä ensin perjantaina veljeni luona ja paluumatkalla lauantaina meillä. Vaikka äiti kävi viime kesänäkin kylässä useampaan otteeseen ja Harvian savustimessa laitettua lohta oli liki viikottain, eivät nämä olleet vielä sattuneet samaan aikaan ruokapöytään. Nyt kelien lämmettyä oli aika korjata epäkohta, kun savustinkin on siirretty talviteloilta takaisin pihamaalle yhdessä riippukeinutelineen kanssa.

Lohen oikeaoppiseen savustamiseen on ohjeita kaiketi vähintään yhtä paljon, kuin savustajia. Meillä tähänastisista paras tapa on lisätä pari sokeripalaa leppälastujen joukkoon ja savustaa reilusti Touch of Sealla maustettua lohenpuolikasta pienellä tulella kolmisen varttia. Lisukkeena uudesta rengaspolttimesta innostuneilla wokattua kiinankaalta, porkkanaa, palsternakkaa ja purjoa. Makuja yhdistämään vielä fiilispohjalta valmistettu kermaviilikastike (jossa mausteina muistaakseni ainakin sitruunaa, ruokosokeria, pippuria, tilliä ja dijon-sinappia). Lohi oli muistikuvaakin parempaa ja kokonaisuus muutenkin varsin onnistunut. Lohta ja kastiketta jäi vähän yli, mutta mössöksi yhdistettynä hävisivät nekin seuraavana aamuna ruisleivän päällisenä. Ja äitikin ymmärsi nyt, että viime kesänä alkanut vouhotus savukalasta on ollut täysin perusteltua.