Kylpyhuoneen kylpylöittäminen

Mies löysi mainoksista kaksoissuihkut, jotka haimme ja asensimme samantien. Tai siis mies asensi, olin itse lähinnä konsultin roolissa projektissa. Uudet suihkut sai näppärästi kiinnitettyä vanhojen suihkujen paikalle, joten ei ole pelkoa vesieristysten vaurioitumisesta. Aikaakin kului vain toista tuntia, ja kylppäri sai uuden kylpylämäisemmän ilmeen. Suihkuja täytyi tietysiti päästä testaamaan heti, joten sauna lämpiämään ja lenkkeilemään lähikaupalle hakemaan saunajuomaa. Karhu on alkanut valmistaa tummaa ykkösolutta, jota suosittelen muillekin, jotka juovat olutta ensisijaisesti maun takia.

Hunajamarinoitua broileriwokkia

Eilen alkoi syksy ja viulutunnit. Tunnin jälkeen oli veto sen verran pois, etten jaksanut edes ruokaa laittaa. Silläpä eväskippoon päätyi tälle päivälle ruokaa säilyketölkistä. Chili con carnea väitti purkin kylki olevan, mutta hiukkasen potkutonta oli. Olisi pitänyt lisätä omat chilit vielä. Vaikka eipä tuo kovin lihaisaakaan tainnut olla. Vahingosta viisastuneena tein tänään taas hiukan - mutten paljon - monimutkaisemman evään huomiselle. Marinoin ensin minigrip-pussissa 450 g broilerin filesuikaleita Aasiakaupasta ostetun pippuri-valkosipuli-marinointijauheen ja hunajan (noin ½ dl) seoksella. Hunajan lämmitin ensin mikrossa, jotta sain sen juoksevammaksi ja näin marinointijauheen paremmin sekoitettua joukkoon. Tunteroisen päästä otin broitsut jääkaapista pöydälle lämpiämään ja jatkomarinoitumaan vielä puoleksi tuntia. Sitten maapähkinäöljyä wokkiin, linnut pannulle ja paistellaan, kunnes ovat kypsiä. Seuraavaksi perään kilo puoliksi sulaneita wokvihanneksia, kansi päälle, levyn lämpöä pienemmälle ja annetaan sulaa. Samaan aikaan toisaalla keitetään woknuudeleita kypsiksi. Lisätään nuudelitkin seoksen joukkoon. Keitellään vielä hetki, että saadaan kaikki aineet sekoittumaan toisiinsa. Hiukkasen vielä limemehua ja suolaa mausteeksi, eväät neljään purkkiin ja koristeeksi sekä lisämausteeksi mustapippuria myllystä. Huomenna maistaa, jäikö liian miedoksi tämäkin eväs.

Kesän viimeinen savulohi

Ajattelin vielä aamulla viettäväni löhöpäivän, mutta sääennustus väitti, että tänään on hienoin päivä taas vähään aikaan. Niinpä mies sai minut ylipuhuttua sieniretkelle. Paikka on jo muutamaan otteeseen hyväksi havaittu. Toisaalta tämänpäiväisen jälken olen jo varmempi, että suurempi syy hyvälle saaliille on se, että matkassa oli koulutettu kanttarellisika (amk). Kanttarelleja tuli taas miltei ämpärillinen, joista minun löytämiäni oli vain alle litra. Muutama karvarouskukin tarttui mukaan patamausteeksi. Kaikkia muita sieniä olisin kyllä löytänyt enemmänkin, mutta kuulemma tuntemattomia sieniä ei saa poimia. Olen sen veran ujo, etten helposti tutustu. Jos siis löytyy paremmin sieniä tunteva puhemies tai -nais, niin voisi lähteä joskus mukaan. Tosin retki pitänee toteuttaa niin, että jäljitysvälineet poistetaan jo hyvissä ajoin, ja paikalle kuljetaan silmät sidottuina, ettei vaan hyvä paikka paljastu.

Reippaan retkeilyn jälkeen olikin jo nälkä, joten nätin kelin kunniaksi savustettiin taas lohta. Päällä Kalaneuvoksen mausteseosta, muutenkin valmistus on tuttu juttu. Lisukkeena tällä kertaa ranskalais-itämainen kasvislisäke, johon paistoin ensin pussillisen wokvihanneksia, toisen pussillisen isältä saatuja ja välissä pakastettuja kesäkurpitsanpaloja sekä paloiteltuja tuoreita ruskeita herkkusieniä. Lisäsin melko aikaisessa vaiheessa joukkoon myös kuivattua yrttimaustesekoitusta. Kasvikset päästivät melkoisesti nestettä, joten maustoin liemen soijalla, osterikastikkeella, limemehulla ja piri piri -kastikkeella sekä sekoitin joukkoon vähän vaaleaa suurustetta, jotta liemi muuttuisi kastikkeeksi. Jällein koin iloisen yllätyksen, kun fuusiosta tulikin toimiva kokonaisuus.

Siskon makkarakeitto

Kumma kyllä, en saanut ihan perinteistä versiota aikaiseksi siskonmakkarakeitostakaan, joten ollessani veljeni sisko, nimesin version uudelleen siskon makkarakeitoksi. Johtuuko sitten Saksassa maistelluista bratwursteista, kun hypähti ostoskoriin tämä vaalea tuoremakkarapaketti. Toisaalta on kyllä kovasti kummallinen raaka-aine. Voisi kuvitella, että massa kannattaisi vaan pakata suoraan rasiaan jauhemaksan tapaan, mutta ei. Tosin onhan kokkareiden pudottelussa oma kiero viehätyksensä (sopiiko sanavalinta ruuanlaittoon). Hyvää tuli kuitenkin, ja veikkaisin, että maukkaampaa, kuin työmaaruokalassa tarjoiltu perinteisempi versio.

Siskon makkarakeitto
1,5 l vettä
500 g paserattua tomaattia
1 kg italialaisia keittovihanneksia (pakaste)
paketillinen siskonmakkaraa
mustapippuria myllystä
lihaliemikuutio
kuivattua lipstikkaa
piri piri -kastiketta
ruokosokeria
juustoraastetta

Keitellään vettä, tomaattimurskaa ja pakastevihanneksia, kunnes kiehuvat. Puristellaan siskonmakkaraa joukkoon pieninä nokareina. Lisätään joukkoon mausteet ja keitetään, kunnes on kypsää. Ripotellaan lopuksi mukaan juustoraastetta.

Evästä alkuviikolle

Eri-reiluna vaimona tein miehelle eväät alkuviikoksi, ennenkuin lähden työmatkailemaan. Toisaalta sain samalla jääkaapissa majailevat jämät pois mielen päältä, sekä vaimennettua kuvitteellisen ruokahuoltovastuupeikon äänen päästäni. Lähtö lentokentälle on jo melko aikaisin, joten tein pari pikaruokaa.

Ensimmäisenä eränä paistoin viimeisen paketillisen Chilifesteltä ostettuja habanerogrillimakkarasiivuja paloiteltujen tuoreiden herkkusienten, sipulin, valkosipulin ja chorizojämien kanssa. Seuraksi puoli litraa maustamatonta jogurttia pyöristämään tulisuutta ja pieni pussillinen pakastemaissia sekaan lisukkeeksi. Habaneromakkara on sen verran tulista, ettei mausteita tarvita tuomaan lisää potkua, mutta oman maan yrttejä (basilikaa, oreganoa, rosmariinia ja rakuunaa) hienonsin sekaan siinä toivossa, että sekoitus maistuisi muullekin, kuin napalmille. Hiukkasen vielä vaaleata suurustetta parantamaan rakennetta ja eväskippoihin älysin lisätä myös juustoraastetta päälle.

Toisena jämäeväänä paistetulla broilerinjauhelihalla ja kvinoalla jatkettua perjantaista papu-tomaattikastiketta (ruskistetaan jauheliha, kaavitaan kastike sekaan, lisätään huuhdeltua kvinoaa ja vettä ja keitellään, kunnes kvinoa on kypsää), jonka päällä rantu cheddarkastiketta. Kastike oli jämähtänyt jääkaapissa, joten kovin kaunista settiä ei lämmittämättä saanut, mutta ehkäpä tuo tämän kerran välttää.

Savusei

Tähän saakka ollaan savustettu miltei pelkästään lohta. Vaihtelun vuoksi pönttöön päätyi tänään tuoretta seitä. Pienemmällä kalalla savustusaika on lyhkäisempi, mutta muuten periaate on sama. Tai sellainen ero tällä kertaa oli, että kala oli fileroitu nahattomaksi, joten kastelin palan leivinpaperia fileen ja ritilän väliin, jottei kalapala kuivu kovasti ja toisaalta tartu ritilään. Kalan päällä on sitruunaista kalamaustetta (suolaton) ja sormisuolaa. Lisukkeeksi jääkaapista löytyi perunaa, punajuurta ja sipulia, jotka keitin kypsiksi ja muussasin. Sekaan vielä kermaa, hiukan kanttarelleja, suolaa ja mustapippuria.

Kala maistui hyvinkin samalta, kuin vaikkapa pippurimakrilli (joihin minulla oli addiktio muutama vuosi sitten). Muusi oli puolestaan hiukan makea, joten tälläkin kertaa maut sattuivat vahingossa täydentämään toisiaan.

Täyshyvätortillat

Viikko sitten heräteostoksena hankittu habanero vaati itselleen jotain lisuketta, joten ostin seuraksi sulateviipalecheddaria ja kasviksia. Kaapissa on odotellut hetken aikaa myös paketillinen täysjyvätortilloja. Vaikka yleensä tykkäänkin tehdä lätyt itse, täytyy välillä kokeilla valmisteita, niin voi taas todeta kuinka paljon parempia omatekoiset ovat... Kaapeista löytyi muitakin soveltuvia aineksia, joten pienen mentaalimakustelun jälkeen päädyin tekemään tortillojen täytteeksi tacomausteista broilerinjauhelihaa, papu-tomaattikastiketta, tulista cheddarkastiketta ja salaattia.

Cheddarkastike

paketillinen aamupala-tyyppisiä sulatejuustocheddarviipaleita
desi kermaa
pala habaneroa hienonnettuna

Keitetään aineita, kunnes juusto sulaa ja sekoittuu muihin aineksiin.

Papu-tomattikastike

1 tlk tomattimurskaa
1 tlk papusekoitusta huuhdeltuina
1 salaattisipuli hienonnettuna
muutama valkosipulinkynsi hienonnettuna
iso pala habaneroa hienonnettuna
loraus balsamicoa
loraus oliiviöljyä
1 rkl keskiaikaishenkistä maustesokeria (resepti tähän joskus myöhemmin)
1 tl juustokuminaa
pari rkl säilöttyä korianteria
loraus worchesterkastiketta
1 ml liquid smokea
1 rkl limemehua
pari rkl ruskeaa suurustetta

Muistaakseni aineet olivat nämä. Periaatteena kuitenkin, että mukaan kaikkea, mitä kastike tuntuu kaipaavan. Ja se, että lisätään aineet kattilaan, ja keitellään maut yhteen.