Kebabelain

Jauheliha oli tarjouksessa, joten tuli mieleen tehdä pitkästä aikaa kebabia. Kalliiksi tuli tosin tarjouksesta huolimatta, piti nimittäin käydä ostamassa sähkövatkainkin, kun edellinen sanoi sopimuksensa irti. Heikkoja ovat nykyajan laitteet, ei kestänyt kuin kymmenisen vuotta vanha, vaikkei ollut edes päivittäisessä käytössä.

Mies löysi joskus vuosia sitten kebabohjeen Muropaketista, oikein mainio resepti. Lisukkeeksi käy vaikka salaatti tai pitaleipä, kaupan kebabkastikekin on ihan toimivaa. Lihan voi myös hyvin pakastaa siivutettuna annospusseissa vastaisuuden varalle.

Kebab 2 pötköä

2 kg naudan jauhelihaa
½ dl aromisuolaa
2 ½ rkl mustapippuria
2 ½ tl cayennepippuria
2 ½ tl juustokuminaa
2 ½ tl paprikaa
2 ½ tl oregano
2 ½ rkl sokeria
5 rkl perunajauhoja

Vaivaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla jauhelihaa ainakin 10-15min. Sekoita mausteet ja perunajauho tilkkaan vettä, kaada seos jauhelihan joukkoon ja jatka sekoitusta. Muotoile massasta kaksi mahdollisimman tiivistä pötköä ja kääri ne folioon. Töki folioihin reikiä alle, jotta rasva valuu pois. Paista ritilällä noin sadassa asteessa miltei neljä tuntia. Ritilän alle kannattaa laittaa pelti, sillä valunut rasva on huomattavasti vaikeampaa puhdistaa uunin pohjalta.

Anna kebabin jäähtyä huoneenlämmössä paistamisen jälkeen ja anna vetäytyä vielä jääkaapissa yön yli. Leikkaa terävällä veitsellä ohuita siivuja ja lämmitä uunissa tai pannulla ennen tarjoilua.

Valkosipulikastike

maustamatonta (turkkilaista)jogurttia 2oo g
hienonnettu valkosipulinkynsi tai pari
ripaus suolaa
1 tl kuivattua basilikaa
mustapippuria

Sekoitetaan aineet keskenään ja annetaan makujen tasaantua jääkaapissa ainakin puoli tuntia.