Sorruttiin taas kaupassa lohifileeseen, jota ei kuitenkaan viitsi tänään savustaa, sillä vettä tulee kuin Esterin saavista kaataen. Niinpä eväskippoon päätyi jotain aivan muuta. Inspiraatio keitolle tuli K-kaupasta joskus kymmenisen vuotta sitten saadusta Herkkuja kaukoidän keittiöstä -lehtisestä.
Itämainen kalakeitto, kuusi jättiannosta
maapähkinäöljyä paistamiseen
muutama porkkana ohuina viipaleina
yhtä yksilöä vajaa nippu kevätsipuleita silppuna
200 g tuoreita herkkusieniä siivuina
muutama tuore chilipalko siivutettuna (tai siis meillä pakastettua)
1 rkl säilöttyä inkivääriä hienonnettuna
noin kilo lohta suikaleina
1,5 litraa vettä
3 kalaliemikuutiota
3 rkl tomaattipyrettä
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl japanilaista soijakastiketta
nippu japanilaisia nuudeleita
2 kananmunaa kylmään veteen sekoitettuna
1 rkl korianterinsiemeniä murskattuna
loraus seesamiöljyä
Freesaa kasviksia öljyssä, lisää vesi, lohi ja kalaliemikuutiot, tomaattipyre, etikka sekä soija. Kuumenna, kunnes kiehuu, lisää nuudelit. Porisuta miedolla lämmöllä, kunnes nuudelit ovat pehmenneet. Suurusta kananmuna-vesi-seoksella, joka lisätään keittoon ohuena nauhana. Kuumenna ja sekoita seesamiöljy sekä korianteri joukkoon.
Ihan koko kalaa ei viitsinyt keittoon upottaa, joten kokeiltiin osaa hot potissa. Aasian reissuilta keksityssä mainiossa illanistujaisruuassa pohjana on esimerkiksi fonduepadassa lämpimänä pidettävää mausteliemi, jossa kukin ruokailija saa kypsentää omat eväänsä. Dipattavana tavarana usein ohueksi leikattua lihaa, äyriäisiä, tofua, erilaisia kasviksia ja nuudeleita. Meillä nyt lohen lisäksi porkkanaa, kevätsipulia, tuoretta herkkusientä ja munanuudelikeriä. Mausteliemi on ostettu aasiakaupasta, osui nyt mukavan pehmeä ja täyteläinen liemi, edellisellä kerralla sattui tappavan tulinen.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti