Loimuhärkä ja muurikkaletut

Loimutukseen makuun päässeinä piti testata sitä myös lihan valmistukseen. Proteiinina valmiiksi marinoitua naudan entrecoteta ja lisukkeena eiliseltä ylijääneistä uusista perunoista tehty salaatti korealaisella käänteellä (mukailtu Maku-lehden ohjeesta numerossa 5/06). Hyvin toimivat kummatkin. Salaattia jäi sen verran yli, että tein annokset evääksi, kippoihinn seuraksi valmiiksi savustettua siikaa.

Perunasalaatti korealaisella käänteellä

3 pientä säilöttyä chiliä pieneksi pilkottuna
1 pieni varhaiskaali suikaleina
1 sipuli siivuina
2 rkl suolaa
kymmenkunta keitettyä ja jäähdytettyä uutta perunaa paloiteltuina
3 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl öljyä
1 rkl seesamöljyä
4 tl sokeria
1 suuri valkosipulinkynsi
ruokalusikallinen säilöttyä inkivääriä pieneksi pilkottuna
mustapippuria

Sekoita silputut chili, kaali ja sipuli kulhossa suolan kanssa ja kaada päälle kylmää vettä, kunnes silppu juuri ja juuri peittyy. Anna muhia huoneenlämmössä tovi. Sekoita loput aineet keskenään kastikkeeksi. Valuta siivilässä ja painele lusikalla ylimääräinen vesi kaaliseoksesta. Sekoita perunat ja kastike kaaliseokseen. Peitä astia ja nosta jääkaappiin maustumaan mielellään seuraavaan päivään, jos kiire tulee, niin voi syödä jo ennemmin.

Jälkiruuaksi paistettiin vielä muurinpohjalettuja. Vehnäjauhoja ei ole vieläkään muistanut ostaa, mutta spelttijauhot sopivat lettuihinkin paremmin kuin hyvin. Seuralaisena vielä appiukon tuomia tuoreita kotimaisia mansikoita, niin johan maistuu!

Muurikkaletut

½ l maitoa
2 munaa
1 1/4 dl spelttijauhoja
1 1/4 dl ohrajauhoja
1 tl suolaa
1/4 dl öljyä

Sekoita aineet keskenään ja anna taikinan tuvota jääkaapissa puolisen tuntia. Kauho taikinaa muurikkapannun reunoille, joista valuu keskustaa kohti muodostaen tasaisia lettuja.