Äiti ja anoppi kävivät keväällä yhdessä hiihtolomalla Lapissa. Äiti toi sieltä tuliaisiksi kylmäsavustettua poroa ja anoppi hillakastiketta. Olemme säästelleet tuliaisia jo hyvän aikaa, että sitten joskus herkutellaan oikein kunnolla. Se joskus oli nyt, juhlistaaksemme hyvää kanttarellisaalista. Lautasella on siis romaine- ja friséesalaattia, kylmäsavustettua poroa, jonka päällä hillakastiketta, duchesseperunoita ja kanttarellihuhennosta. Isoin valmistusurakka oli perunoilla. Idea näille on viime itsenäisyyspäivän hippaloista, joissa opiskeluystäväni tarjosi mm. poron sisäfilettä näillä pursotinperunoilla, olipahan mahottoman hyvvee!
Keitin siis ensin puolisen kiloa kuorittuja ja paloiteltuja perunoita, kaadoin keitinveden pois ja survoin perunat muusiksi. Lisäsin sekaan pari ruokalusikallista ruokakermaa, 75 g voita, ripauksen suolaa, valkopippuria ja muskottipähkinää ja sekoitin sähkövatkaimella. Seuraavaksi lisäsin vielä kaksi kananmunan keltuaista samalla vatkaten. Tahna pursotinpussiin ja ruusukkeita leivinpaperille. Sitten kikkarat noin 200 asteiseen uuniin vajaaksi vartiksi, eli kunnes ovat saaneet nättiä väriä.
Kanttarellimuhenokseen puolestaan tuli noin litra kanttiksia, jotka paistelin rasvattomalla pannulla ensin nestettäpäästämättömiksi. Lisäsin sitten reilun nokareen voita, yhden pilkotun salaattisipulin, vähän suolaa ja mustapippuria sekä lopun kermapurkillisen. Keittelin vielä seosta kasaan hetkisen. Jälkiviisaana voisi lisätä vielä hienonnettua persiljaa väriksi, mutta eipähän tullut tehdessä mieleen.
Ruokajuomana aterialla oli tervaolutta. Jotenkin tuntui, että se sopii viiniä paremmin palanpainikkeeksi tälle stereotyyppisen suomalaiselle illalliselle.
Bonuskuvana otos aamiaiselta. Bagelit ovat kaupasta ostettuja, toki itse täytettyjä. Joskus olen leiponut itsekin, mutta aina ei jaksa, kun on sikäli haasteellinen resepti, että leivonta pitää aloittaa jo edellisiltana. Lisukkeena kahvia ja mustikka-puolukka-omena-banaani-smoothie.
Keitin siis ensin puolisen kiloa kuorittuja ja paloiteltuja perunoita, kaadoin keitinveden pois ja survoin perunat muusiksi. Lisäsin sekaan pari ruokalusikallista ruokakermaa, 75 g voita, ripauksen suolaa, valkopippuria ja muskottipähkinää ja sekoitin sähkövatkaimella. Seuraavaksi lisäsin vielä kaksi kananmunan keltuaista samalla vatkaten. Tahna pursotinpussiin ja ruusukkeita leivinpaperille. Sitten kikkarat noin 200 asteiseen uuniin vajaaksi vartiksi, eli kunnes ovat saaneet nättiä väriä.
Kanttarellimuhenokseen puolestaan tuli noin litra kanttiksia, jotka paistelin rasvattomalla pannulla ensin nestettäpäästämättömiksi. Lisäsin sitten reilun nokareen voita, yhden pilkotun salaattisipulin, vähän suolaa ja mustapippuria sekä lopun kermapurkillisen. Keittelin vielä seosta kasaan hetkisen. Jälkiviisaana voisi lisätä vielä hienonnettua persiljaa väriksi, mutta eipähän tullut tehdessä mieleen.
Ruokajuomana aterialla oli tervaolutta. Jotenkin tuntui, että se sopii viiniä paremmin palanpainikkeeksi tälle stereotyyppisen suomalaiselle illalliselle.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti