Lohikeitto välimerellisellä käänteellä

Eilisestä sushista jäi vielä yli puolet lohifilettä käyttämättä. Syksyn tullen tekee useammin mieli keittoja, niinpä nyt tuli mieleen nakata loppu kala kattilaan savustimen sijaan. Vaikka syksy onkin hieman ankeaa aikaa sateineen ja pimenevine iltoineen, on vuodenaikojen vaihtelu ruuallisesti mukavaa. Keittokausi alkaa olla päällä, eikä mene enää kauaa, kun voi tehdä ensimmäisen pitkään haudutetun uunipadan takassa.

Lohikeitto-oivallukseni takia en kuitenkaan viitsinyt lähteä käymään kaupassa, joten muut keiton osat valikoituivat sen mukaan, mitä kotoa löytyi. Kaapissa oli välimerellisiä aineita, joten vaikka keiton lohi tuskin on käynyt kääntymässä Välimerellä, on keitto kuitenkin välimerellisellä käänteellä.

Lohikeitto välimerellisellä käänteellä (6 isoa annosta)

iso pussillinen pakastettuja kesäkurpitsanpaloja
pussillinen pakastetaitepapuja
vajaa kilo lohta kuutioituna
3 sipulia paloiteltuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1,5 l vettä
kala ja kasvisliemikuutiot (yksi kumpaakin)
2 dl kuivattuja vihreitä linssejä huuhdeltuina
4 dl ruokakermaa
halloumi kuutioituna
tuoreita yrttejä hienonnettuna (rakuunaa, oreganoa, timjamia ja rosmariinia)
mustapippuria
suolaa

Keitä kasviksia, kalaa ja linssejä liemikuutioilla maustetussa vedessä noin vartti. Lisää kerma ja halloumi, ja keitä vielä viitisen minuuttia. Mausta keitto yrteillä, pippurilla ja suolalla ennentarjoilua.